Autocuiseurs et Cocotte-Minute : Les indispensables dans sa cuisine !
Pour les cuissons saines à la vapeur, rien de mieux que les autocuiseurs et les Cocotte-Minute®. De nombreuses recettes de poissons, de légumes ou même de viandes nécessitent des cuissons à la vapeur, c’est pourquoi il est indispensable de disposer dans sa cuisine de ces ustensiles multifonctions, très pratiques, que vous soyez un cuisinier exigeant ou amateur !
Qu'est-ce qu'un autocuiseur ou cocotte-minute®?
Un autocuiseur, également connu sous le nom de cocotte-minute, est un ustensile de cuisine utilisé pour la cuisson des aliments sous pression. Il se compose généralement d'un récipient en métal (généralement en acier inoxydable ou en aluminium) muni d'un couvercle hermétique équipé d'un système de verrouillage et d'une soupape de sécurité.
La cuisson sous pression à la Cocotte-Minute® ou à l'autocuiseur
Le principe de fonctionnement d'un autocuiseur repose sur la création d'une pression élevée à l'intérieur du récipient lorsqu'il est chauffé sur une source de chaleur, comme une cuisinière. Lorsque la pression augmente, la température de l'eau à l'intérieur du récipient également augmente, ce qui permet une cuisson plus rapide des aliments.
Polyvalents, les autocuiseurs et Cocotte-Minute® cuisent sous pression vos aliments, ce qui vous permettra de gagner beaucoup de temps tout en faisant des économies d'énergie. Avec eux, plus besoin de cocottes traditionnelles, marmites ou cuits vapeur !
C'est quoi la différence entre un autocuiseur et une cocotte-minute ?
La Cocotte-Minute® est la marque déposée par Seb, créateur de l'autocuiseur. Fréquemment utilisé dans le langage courant pour désigner un autocuiseur de n'importe quelle marque, le terme de Cocotte-Minute® ne s'applique en réalité qu'aux produits de la marque Seb.
Seb, leader du marché des autocuiseurs, a été le précurseur de ce nouveau type de cuisson avec la création en 1953 de l'emblématique Cocotte-Minute®. Avec son nom qui reflétait déjà la rapidité du temps de cuisson des aliments, celle-ci a révolutionné les habitudes culinaires de nombreux ménages français.
Seb a été l'inventeur de la première Cocotte-Minute® authentique Clipso. Dans les années 90, avec la mise sur le marché de son autocuiseur Clipso, Seb a misé sur le confort et la sécurité en mettant en place un système d'ouverture possible à une seule main. Pour des plats mijotés, cuits à la vapeur ou à l'étouffée, vous aurez toujours le choix entre ces différents modes de cuisson.
Quel est l'intérêt d'utiliser une cocotte-minute ?
L'utilisation d'une cocotte-minute présente de nombreux avantages en termes de praticité, d'économie d'énergie et de préservation des qualités nutritionnelles des aliments.
Son principal atout est la réduction du temps de cuisson, grâce à la montée en pression qui permet une cuisson rapide, sans pour autant altérer le goût et les nutriments des aliments. C'est une option idéale pour les personnes ayant un emploi du temps chargé.
En effet, plus qu'un gain de temps, elle offre une économie d'énergie significative en comparaison avec les méthodes de cuisson traditionnelles. La cocotte-minute est ainsi un choix judicieux pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation énergétique.
Les autocuiseurs peuvent être également utilisés pour cuire une grande variété d'aliments, y compris les viandes, les légumes, les légumineuses et les céréales.
Les viandes cuites sous pression tendent à être plus tendres et juteuses car la pression aide à décomposer les fibres de viande plus rapidement.
Enfin, cuisiner avec une cocotte-minute permet de conserver les vitamines et minéraux contenus dans les aliments, en particulier pour les légumes. Ainsi, elle favorise une alimentation plus saine et équilibrée.
Quelle Cocotte-Minute choisir ?
Mathon vous propose des autocuiseurs et Cocotte-Minute® de différentes capacités (entre 4 et 12 L), afin que vous trouviez l’ustensile qui répondra le mieux à vos besoins au quotidien. Et pour s’adapter aux goûts, aux habitudes et aux attentes de chacun, nous vous proposons ici des autocuiseurs au design traditionnel en inox mais aussi des formats plus modernes et originaux, de différentes couleurs, finition pierre ou avec revêtement antiadhésif.
Un large choix de Cocotte-Minute® ou autocuiseurs induction
Dans cette sous-catégorie, la majorité de nos autocuiseurs et Cocotte-Minute® sont compatibles induction. Cependant, pour être certain de cette compatibilité, prenez un aimant et approchez le du fond de votre Cocotte-Minute® ou autocuiseur. S'il s'accroche au fond, vous pouvez utiliser votre Cocotte-Minute® ou autocuiseur sur une plaque à induction.
Dans le but de vous proposer une catégorie complète, nous regroupons ici des autocuiseurs et Cocotte-Minute® mais aussi leurs accessoires complémentaires : joints pour couvercles et minuteurs. Ainsi, vous aurez des équipements complets pour une cuisine simplifiée et de qualité.
Petite cocotte minute ou cocotte de taille standard, comment choisir ?
Pour choisir la taille de votre cocotte-minute, il faut prendre en compte le nombre de personnes que vous avez l'habitude de nourrir.
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Quelle taille de cocotte-minute pour une personne?
Pour une personne seule, une petite cocotte minute serait l'idéale. Une capacité de 2 à 4 litres suffit largement pour cuisiner un repas. Choisir une petite cocotte minute offre des avantages non négligeables : gain de place, légèreté et économie d'énergie.
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Quelle taille de cocotte-minute pour 4 personnes ?
Pour une famille de 2 à 4 personnes, une cocotte minute avec une capacité de 4 à 5 litres est généralement suffisante.
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Quelle taille de cocotte-minute pour 6 personnes ?
Si vous êtes 4 à 6 personnes à table, optez pour une cocotte de 6 litres.
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Quelle taille de cocotte-minute pour une grande famille ?
Pour les grandes familles ou les repas entre amis, une cocotte de 7 litres et plus sera plus appropriée.
Cependant, si vous appréciez préparer des plats en grandes quantités pour les congeler ou si vous cuisinez régulièrement des plats demandant beaucoup de volume (soupes, pot-au-feu, etc.), n'hésitez pas à opter pour une cocotte de taille supérieure.
Il est aussi utile de noter que la taille de la cocotte-minute influence son poids. Ainsi, une cocotte plus grande sera plus lourde et potentiellement plus difficile à manipuler.
Une sélection des meilleures cocottes minutes et d'autocuiseurs des plus grandes marques
Pour vous accompagner dans le choix de LA cocotte qui conviendra à vos exigences, Mathon a sélectionné le meilleur des grandes marques :
Naviguez entre les gammes telles que ClipsoMinut de Seb, Alto de Cristel, Domina Vitamin de Lagostina et laissez vous guider pas nos conseils avisés pour trouver l'ustensile de cuisson parfait pour répondre à votre besoin. Sans plus attendre, retrouvez notre guide pour Choisir son autocuiseur.
Mathon vous accompagne dans votre choix pour vous permettre de dénicher la Cocotte-Minute® ou l'autocuiseur qui correspondra le mieux à votre besoin et répond à vos questions d'ordre pratique.
Cookeo de Moulinex ou autocuiseur en inox : Lequel choisir ?
Bien qu'avec le Cookeo ou l'autocuiseur vous pourrez réaliser les mêmes recettes, la principale différence concerne leur utilisation. Intelligent, le Cookeo est très facile d'utilisation puisqu'avec sa multitude de recettes préprogrammées, il vous suffit de sélectionner celle qui vous convient le mieux pour qu'elle soit réalisée. Celui-ci possède jusqu'à 6 modes de cuisson et s'occupe de tout tandis que l'autocuiseur est spécialisé dans la cuisson sous pression, vous permettant surtout de réaliser des soupes, purées, mijotés.
Celui-ci est néanmoins très pratique, adaptable, sécurisé et a l'avantage d'être disponible dans différentes contenances de cuves, contrairement au Cookeo qui a une contenance fixe.
Bien que le Cookeo soit connecté, les autocuiseurs, plus abordables, ne cessent aujourd'hui d'évoluer et sont dotés de plus en plus de fonctionnalités. Suivant l'utilisation que vous souhaitez en faire, à vous de faire le bon choix !
Quel est le prix d'une cocotte minute?
Lorsqu'il s'agit d'investir dans une cocotte-minute, le prix est un facteur déterminant. Selon la marque, la capacité et les fonctionnalités, vous pouvez vous attendre à un budget allant d'environ 50 € pour les modèles d'entrée de gamme à plus de 200 € pour les modèles haut de gamme.
Pour un produit d'entrée de gamme, comme le prix standard d'une cocotte-minute Seb, vous pouvez prévoir entre 50 € et 84 €. Pour un produit haut de gamme, le montant peut grimper jusqu'à 200 €.
Selon les données de recherche, le prix moyen réellement payé par les Français se situe autour de 100 €.
Infos pratiques : Quelques conseils d'utilisation et d'entretien pour préserver la durée de votre cocotte-minute
Comment faire fonctionner la soupape d'un autocuiseur ?
Un autocuiseur fonctionne grâce à de la vapeur sous pression pour vous faire gagner du temps lors de la cuisson de vos aliments.
Pour cela, il faut que vos ingrédients soient enfermés hermétiquement dans votre autocuiseur avec un peu d'eau. En démarrant la cuisson sur votre plaque au maximum, la cocotte engrange rapidement de la pression et cuit vos aliments.
Lorsque votre soupape siffle, il est temps de baisser votre feu et de lancer votre minuterie. Au terme de ce temps, il ne vous reste qu'à retirer la soupape pour évacuer la vapeur et attendre que la pression soit redescendue pour pouvoir ouvrir votre couvercle. C'est prêt !
Performant, rapide et pratique, l'autocuiseur deviendra vite votre indispensable pour cuire sainement et efficacement vos légumes sans prise de tête.
Comment ouvrir une Cocotte-Minute® ou un autocuiseur ?
Avant d'ouvrir votre cocotte-minute ou autocuiseur, vous devez vous assurer que la pression a été évacuée. Pour cela, les Cocotte-Minute® ou autocuiseurs possèdent généralement un sélecteur de pression, sinon vous pouvez aussi accélérer la décompression en passant votre Cocotte-Minute® ou autocuiseur sous un robinet d'eau froide.
Une fois cette étape réalisée, vous pourrez appuyer sur le bouton d'ouverture situé généralement sur le couvercle de votre Cocotte-Minute® ou de votre autocuiseur puis le soulever.
Quelques étapes clés pour bien utiliser votre cocotte minute Clipso :
- Remplissez d'eau votre Cocotte-Minute® (jamais au-delà des 2/3 de la hauteur de la cuve) puis fermez son couvercle.
- Positionnez votre sélecteur de pression comme indiqué dans votre recette.
- Programmez votre minuteur au temps indiqué dans votre recette.
- Posez votre cocotte sur une source de chaleur à puissance maximale.
- L'indicateur de présence de pression s'élèvera, signe que vous ne pourrez plus ouvrir la cocotte. Vous observerez alors un dégagement de vapeur par le conduit d'évacuation, accompagné d'un son régulier, la cuisson commence et vous pourrez alors réduire la source de chaleur.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, coupez la source de chaleur.
- Vous pourrez ensuite libérer la vapeur en tournant le sélecteur de pression jusqu'à la position adéquate ou placer votre Cocotte-Minute® sous un robinet d'eau froide.
- L'indicateur de présence de pression s'abaissera et vous pourrez alors ouvrir le couvercle de votre Cocotte-Minute®.
Quand changer le joint de votre Cocotte-Minute® ou votre autocuiseur ?
Il est conseillé de changer le joint de votre Cocotte-Minute® ou autocuiseur tous les ans pour conserver une bonne étanchéité entre son couvercle et sa cuve.
Cependant, pour éviter une usure trop rapide, ce joint doit être nettoyé après chaque cuisson avec une éponge humide et du produit vaisselle.
Comment nettoyer une Cocotte-Minute® brûlée ?
Si vous avez oublié votre Cocotte-Minute® ou autocuiseur sur le feu, pas de panique, vous pouvez au moins essayer de la nettoyer.
Une fois votre Cocotte-Minute® ou autocuiseur refroidi, faites chauffer un peu de vinaigre blanc avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soupe ou de l'eau avec du citron puis nettoyez le fond de votre Cocotte-Minute® ou autocuiseur avec ce mélange afin de décoller les résidus brûlés.
Cependant, n'utilisez jamais d'eau de javel ou de produits chlorés pour nettoyer votre cuve en inox.
Préparer des recettes diverses et variées avec la Cocotte Minute
Quelques idées de recettes faciles à réaliser avec votre autocuiseur :
Pour concocter de bons petits plats et pour vous aider à mieux apprécier votre autocuiseur et Cocotte-Minute, nous vous proposons quelques recettes faciles à réaliser. Ces recettes vous permettront de cuisiner rapidement de bons petits plats pour toute la famille.
1. Pot-au-feu express Rapide et facile à faire, le pot-au-feu à la cocotte minute est une recette classique de la cuisine française. Vous aurez besoin de viande de bœuf, de légumes variés (carottes, navets, poireaux, oignons), de bouquet garni et d'épices.
2. Couscous poulet et merguez Ce plat est un incontournable de la cuisine orientale. Avec votre cocotte minute, vous pouvez le préparer en un temps record. Il suffit d'avoir du poulet, des merguez, des légumes (courgettes, carottes, navets, pois chiches), des épices à couscous et de la semoule.
3. Blanquette de veau express La blanquette de veau est un plat mijoté traditionnellement long à préparer. Grâce à votre cocotte minute, vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson. Vous aurez besoin de veau, de carottes, d'oignons, de champignons, de crème et de farine.
4. Risotto de champignons Grâce à votre cocotte minute, vous pouvez préparer un délicieux risotto crémeux en un clin d'œil. Vous aurez besoin de riz arborio, de champignons, de bouillon de légumes, de parmesan et de vin blanc.
Chaque recette peut être adaptée en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. N'hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients et épices pour créer vos propres plats uniques.
Quel temps de cuisson respecter avec une cocotte-minute ?
Pour respecter le temps de cuisson avec une cocotte-minute, il est important de prendre en compte le type d'aliment que vous préparez. Voici quelques exemples :
- Viandes : Généralement, la cuisson des viandes dans une cocotte-minute est assez rapide. Par exemple, pour une blanquette de veau ou de bœuf, comptez entre 20 et 30 minutes.
- Légumes : Le temps varie grandement en fonction du légume. Pour des artichauts ou des asperges, comptez 10 minutes. Pour des betteraves entières, prévoyez entre 20 et 30 minutes.
- Légumineuses : Pour des mogettes, comptez environ 12 minutes à partir du moment où la cocotte siffle. Pour une soupe classique de légumes, il faut compter environ 10 à 15 minutes de temps de cuisson en mode rapide. Si vous préférez une cuisson un peu plus longue pour développer davantage les saveurs, comptez environ 20 minutes. Pour une soupe plus complexe ou avec des légumes plus fermes, le temps de cuisson peut s'étendre jusqu'à 30 minutes.
N'oubliez pas que ces temps peuvent varier en fonction de la taille et de la quantité des aliments, ainsi que de la puissance de votre cocotte. L'important est de toujours vérifier la cuisson avant de servir.
Comment préparer des pomme de terre à l'autocuiseur ou à la cocotte minute ?
La cuisson de la pomme de terre à la cocotte minute est une méthode rapide et efficace. Commençons par la préparation :
- Laissez les pommes de terre entières ou coupez les en deux si elles sont très grosses. Les éplucher n'est pas nécessaire.
- Placez les pommes de terre dans le panier vapeur de la cocotte. Ajoutez ensuite de l'eau, généralement autour de 50 cl à 1 litre, en suivant les indications de votre modèle spécifique. Salez avec du gros sel pour rehausser la saveur.
- Fermez la cocotte, assurez vous que la soupape soit libre, puis allumez le feu. Dès le premier sifflement, baissez la flamme et laissez cuire environ 10 minutes. Il est préférable d'ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille et de la variété de vos pommes de terre.
Astuce : Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez couper les pommes de terre en morceaux.
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